شرح عمل محشى ورق عنب .طريقة عمل ورق العنب محشى. محاشى ورق العنب بالصور

[TINA]

اساسيات ومطلبات الطبخايه :
1- زجاجة ورق عنب - علبة صلصلة طماطم -
1/2 حزمة بقدونس - بصلة كبيرة -
3 حبات طماطم مفرومة - كوب عصير ليمون - كوب زيت زيتون
- كوب مرق الدجاج (ان كان متوفر) - فلفل أسود - ملح حسب الرغبة - 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم مقطعة شرائح - 1/2 ملعقة ملح الليمون .

الطريقة:

1- نقلي البصل في نصف كوب من زيت الزيتون ويقلب على النار .
2- نضع البقدونس معه ويحرك حتى ينسجم.
3- نضع الطماطم ويحرك مدة دقيقتان
4- نظيف كل من مرق الدجاج والملح وملح الليمون والفلفل والصلصلة و1/2 كأس من عصير الليمون ويحرك الجميع
5- نضيف الرز ونحركه قليلا ثم نتركه على نار هادئة حتى ينشف الليمون
6- نحضر الصينية بوضع شرائح البطاطس في قعرها.
7- نخرج ورق العنب من الزجاجة ونغسله بماء حار ونضعه في سلة لكي ينشف
8- نحشي الورق بالحشوة
9- بعد أن ننتهى من حشو الكمية نضع عليه الصلصة ( وهو عبارة عن 1/2 كأس زيت زيتون - 1/2 كأس عصير ليمون - ملح - فلفل أسود - 1/2 ملعقة ملح الليمون - الماء بحسب ارتفاع الورق في الصينية )
10- نلف الصينية بورق الألمنيوم وتدخل في الفرن على حرارة متوسطة (350 درجة ) إلى أن يجف الماء تقريبا وليس نهائيا .

ويمكن ان يطهى على النار في قدر محكم الغطاء





نفرد الورق عنب و نضع احشوة كمية صغير و ليست كبيرة لأن الأرز يتضاعف حجمه




و نبدا باللف



في قاع القدر نقطع بطاطا شرائح دائرية و نضع قليل من زيت الزيتون و نصف ورق العنب في القدر و اذا كان في ماء من الحشوة ضايل نصبه فوقهم




يوضع على النار تكون عالية الى ان يبدا يغلي نخفف النار بين الهادي و الوسط..و يترك ساعتين او الى ان يستوي الورق عنب مع ملاحظة ممكن اضافة ماء زيادة اذا احتاج الامر و ايضا ملح و قبل ان تنشف ماءه ننزع الصحن نضع ليمون معصور و نطفي النار و نحرك القدر شوي ليتوزع الليمون..
(نستعمل الصحن للضغط لتفادي انفتاح الأوراق)





و بعد ان يبرد تماما نقلبه في طبق التقديم..



وش رايكم ؟

---

avp ulg lpan ,vr ukf >'vdrm hgukf lpan> lphan fhgw,v

[karima]

• شكرااااااااااااا تينا
  
  على الأكلة
  
  والطريقة
  
  
  
  
  
  
  تحياتي واحترامي