|
جديد مواضيع منتديات الواحة / alwahatech newest threads
|
إضغط علي  او  لمشاركة اصدقائك! |
| روابط تهمك | القرآن الكـريم | الصوتيات | الفلاشـات | الالعاب | اليوتيوب | الزخرفـة | إعلانـات | قروب | الطقس | الإخبـار | P A ! n | مـركز تـحميل |
|
| ||||||
|
|
|
 |
07-28-2008, 04:06 PM
|
المشاركة رقم: 1 | ||||||||||||||||||||
آعجبنيً: 0
تلقي آعجاب مرة واحدة في مشاركة واحدة
آعجبنيً: 0
تلقي آعجاب مرة واحدة في مشاركة واحدة
المنتدى :
واحة الأطباق الرئيسية
|
اليوم عندي ليكم أكلة الكسكسي على الطريقة التونسية 750غ كسكسي 500غ لحم علوش 200غ بطاطا 200غ جزر 200غ لفت 150غ حمص منفخ ( حمص شامي منقوع) حبة بصل كبيرة الحجم فنجان زيت زيتون أو دوار الشمس ملعقتان معجون طماطم نصف ملعقة فلفل زينة (شطة) نصف ملعقة تابل و كروية, ملح و فلفل أسود الطريقة: ينظف اللحم و يغسل جيدا ثم يتبل بالملح و الفلفل الأسود و يترك جانبا تنظف الخضروات و تقص قطعا متوسطة الحجم من المفروض استعمال اناء الكسكسي المتكون من كسكاس و مقفول, أي حلة غويطة و مصفاة لو مش متوفرين, نحاول استعمال آلة الطهي بالبخار لتسوية الكسكسي توضع الخضروات و اللحم في المقفول, و تتبل بالبهارات المذكورة و يضاف الحمص و معجون الطماطم و الزيت طبعا  ثم يغمر الكل بالماء, حوالي لتر و نصف من الماء يوضع على النار ليغلي في هذه الأثناء, يوضع الكسكسي في سلطانية واسعة, و يضاف اليها ملعقة زيت زيتون, تفرك قليلا بأطراف الأصابع ليعمم الزيت ثم يرش قليل من الماء و يواصل التفرفير (مصطلح تونسي للتعبير عن الفرك برقة شديدة)  عند غليان المرقة, نضع الكسكاس على المقفول و نصب الكسكسي فيه, برقة ثم نسوي السطح و نتركه على نار متوسطة يطهى الكسكسي حوالي ساعة الا ربع أو ساعة و يراعى تقليب الكسكسي مرة أو مرتين في الكسكاس بملعقة خشبية عند استواء اللحم و الخضروات, و الكسكسي طبعا, نضع هذا الأخير في اناء غويط ثم نصفي المرقة عليه و نضع الخضر و اللحم على حدة , نقلب الكسكسي برقة لكي يتشرب المرقة ثم نسوي السطح و نزينه باللحم و الخضار و يقدم ساخنا   hg;s;sd fhgug,a ( gpl hgov,t fhglwvhk hg'hdf) 
التعديل الأخير تم بواسطة karima ; 08-06-2008 الساعة 08:47 PM
|
|
| ||||||||||||||||||
amin 
الكسكسي بالعلوش ( لحم الخروف بالمصران الطايب)
مشرفة واحة الأسرة و المجتمع + القسم الأدبي
العرض العادي
