اكلات جزائرية تقليدية خاصة بعيد الاضحى

[karima]

السلام عليكم ورحمة الله
عيدكم مبارك كل عام وانتم بخير
موضوع خاص بــ:
اكلات جزائرية تقليدية خاصة بعيد الاضحى


الملفوف :
عبارة عن كبد مشوي مقطع مربعات متوسطة الحجم تلف بقطع من الشحم الشفاف- المحيط بالأمعاء –ثم توزع على سلك خاص واحدة تلوى الأخرى ويعاد شويها من جديد ، هذه الأكلة مشهورة بالجنوب خاصة وهي أحب شيء عندهم ، ويتم تقديمها مع الشاي الأخضر بالنعناع .



البوزلوف (لحم رأس ) :
يتم تنظيف الرأس والأرجل على النار ويستحسن نار للحطب لأنها تساعد كثيرا على إزالة الصوف ، يتم غسله ويقطع إطراف مختلفة ويتم تغليته حتى يطبخ وبعدها هناك من يعيد إدخاله للفرن بعد تتبيله بتوابل خاصة جدا به ، وهناك من يفضل صنع مرق به والكل له الاختيار كما أن هناك الكثير من الطرق لإعداده ولكن هذه تعتبر خاصة بعيد الأضحى .

البكبوكة أو الكمونية :


عبارة عن مرق يحضر من مزيج من الكرش والرئة والكبد والقلب والكلى يعني كل ما يخص الأمعاء يحضر بطرق مختلفة على حسب المنطقة أو العائلة ، يتم تقطيع الكل إلى قطع متوسط أو إلى صغيرة وتوضع لها توابل خاصة مع قليل من الحمص ويكثر لها الكمون والبقدونس الأخضر .ويتم طهيه على نار هادئة .

العصبان:


عبارة عن طبق تشتهر به منطق الشرق كثيرا ، حيث يخاط الكرش أو الأمعاء الكبيرة الحجم ولكن على الغالب الكرش ( طريقة والدتي ) على شكل أكياس ويقلب إلى الداخل ، ويتم حشوه بالكبد والقلب واللحم المقطع إلى قطع صغيرة جدا كما يضاف إليها بعض الأعشاب المعطرة كالبقدونس والكسبرة والنعناع الجاف و يضاف لها البصل والفلفل الأحمر المطحون والكثير من الأمور ويبقى دائما حسب ذوق كل ربة بيت .ويطبخ مع مرق الطعام ( الكسكسى ) أكثر شيء ( ملاحظة : نفس وصفة تحضير الكسكسى مكان اللحم نضع كيس العصبان ) وعند الطهي يقطع إلى نصفين أو أكثر .

---

h;ghj [.hzvdm jrgd]dm ohwm fud] hghqpn

[maf01]

تتميز الجزائر بأكلات متنوعة وجد لذيذة في عيد الأضحى المبارك ..................بارك الله فيك كريمة على هذه الجولة في المطبخ الجزائري وصح عيدك وكل عام وانتي بألف خير غاليتي.(وماتنسايش هذا العام انتي شوطي بوزلوف ياك هههههههههههههههههه).

[KaSoFt20o8_Rm]

شُكْرَاً كَرِيمَةْ عَلَىْ هَاتِهْ الوَصَفَاتْ والوَجَبَاتْ وَالوَلاَئِمْ وَالمأكُولاَتْ التيِْ هِيَ لَذِيذَةْ وَفَرِيدَة مِنْ نَوْعِهَاَ

فَعِيدْ مَبْرُوكْ وَكُلْ عَامْ وَاَنْتًُمْ بِخَيْرِ

جوعتيني شكرررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررا ااااااا

[odali4ever]

شكرًا على الأطباق
الجزائرية الخاصة بالعيد