موسوعة المقبلات لاحلي اعضاء

[adim2108]

موسوعة المقبلات لاحلي اعضاء

الطبخة 1

الباذنجان المشوي

المقادير :
1 كيلو باذنجان مستدير
4 فصوص ثوم
نص ملعقة صغيره من الملح
نص باقة بقدونس
الطريقة:_يوضع الباذنجان على شواية فوق النار.
_يقلب الباذنجان على ظهره حتى ينضج الجانبان.ثم يبرد ويقشر.
_بعد تقشير الباذنجان يهرس قليلا بمدقة الثوم.
_يدق الثوم مع الملح ويضاف إلى الباذنجان.
_يحرك المزيج جيدا ويسكب في طبق.
_يزين بالبقدونس المفروم ويصب عليه قليل من الزيت الزيتون.
(الكميه تكفي 5 أشخاص)


الطبخة 2
الباذنجان المقلي مع اللبن
المقادير:
1 كيلو باذنجان
كوب من اللبن (الزبادي)

5 فصوص ثوم
رشة ملح
رشة نعناع يابس
ألطريقه:_

يقشر الباذنجان فيقطع قطعا مستطيله سمكها سنتمتر واحد.
_يرش فوقها الملح وتترك جانبا حتى يسيل الماء منها.
_تصفى قطع من الماء و الملح وتقلى بالزيت على النار متوسطه حتى تحمر.
_يدق الثوم والملح والنعناع اليابس ويضاف الخليط إلى اللبن ويحرك جيدا.
_يرتب الباذنجان المقلي في طبق ويصب فوقه خليط اللبن والثوم ويقدم بعد ساعة من تحضيره.
(الكميه تكفي شخصين)


الطبخه 3
الباذنجان المتبل بالطحينه
المقادير:
1 كيلو باذنجان
نص ملعقه صغيره من الملح
واحد ونص ليمونه حامضه
نص كوب طحين
3 فصوص ثوم
ملعقه طعام من الملح
الطريقه:
_يشوى الباذنجان على نار قويه.
_عندما يبرد يقشر ويهرس بمدقة الثوم.
_يدق الثوم والملح ويضاف اليهما عصير اليمون الحامض وتخلط المقادير جيدا.
_يضاف هذا المقادير الى الباذنجان ويحرك جيدا ثم تضاف الطحينه الى الباذنجان وتخلط جميع المقادير.
_يسكب في صحن او طبق ثم يزين بقليل من البقدونس المفروم فرما ناعما ويرش عليه قليل من الكمون ويقدم.
(الكميه تكفي 5 اشخاص)



الطبخه 4
الباذنجان المحشو (بالزيت)
المقادير:
1كيلو باذنجان مستطيل صغير
2 بصلتان متوسطتان
3رؤوس بندوره (طماطم)كبيره3 باقات بقدونس
نص كوب ارز مصري
ملعقة طعام من الملح
كوب زيت زيتون
فلفله خضراء حلوة
رشة بهار
رشة فلفل اسود
عصير 3 ليمونات حامضة
الطريقه:
_يفرم البصل ناعما ويفرك بالملح والبهار.
_تفرم البند وره(الطماطم)والبقدونس فرما ناعما.
_يغسل الأرز وتخلط جميع المقادير مع الأرز وتحرك جيدا.
_يضاف زيت الزيتون والحامض الى الخليط ويحرك ثم يترك جانبا.
_لكي يجوف الباذنجان بسهوله يجب ان يدعك قليلا قبل تجويفه حتى يصبح طريا.
_يزال عنق الباذنجان بالسكين ثم يجوف بمنقرة الخضار.
_يحشى الباذنجان بخليط الأرز حتى عنقه تقريبا .
_يقطع الفلفل الاخضرالحلو ويصف في اسفل القدر ويرص فوقه الباذنجان المحشو.
_يضاف الى الباذنجان مرق الحشو مع كوب ونصف كوب من الماء.
_يرش قليل من الملح فوق الباذنجان ويوضع على النار قويه حتى يغلي , ويغطى القدر.
_بعد ان يغلي تخفف النار ويبقى القدر على النار لمدة ساعتين او حتى ينضج.
_يرفع ليبرد ثم يصف في طبق ويزين بحلقات من الفلفل الاخضر الحلو .
*ملاحظه:يقلب صحن فوق الباذنجان المحشو حتى يضغط عليه قليلا ثم يغطى بغطاء القدر.
(الكميه نكفي 4 اشخاص)

الطبخه 5
الباذنجان المطبوخ بالزيت (مغموره)
المقادير :
1كيلو باذنجان مستدير او صغير
5 رؤوس بصل صغير
1 كيلو بندوره (طماطم)حمراء ناضجه مقشره
15فص ثوم مقشر
2 ملعقتان طعام من عصير اليمون الحامض
واحد ونص ملعقة طعام من الملح
زيت زيتون للقلي
رشة بهار
نص ملعقة صغيره من النعناع اليابس
الطريقه:_ يقشر الباذنجان ويقطع قطعا متوسطة الحجم.
_يقلى الباذنجان بالزيت ثم يقلى البصل والثون حتى يذبلا ويحمرا قليلا .
_يفرم البصل والثوم ويضاف الاثنان الى الباذنجان.
_تقشر البندوره(طماطم)وتضاف الى الباذنجان.ويرش الملح والبهار والحامض فوق جميع الماقادير.
_يوضع الباذنجان ع المواد السابقه على النار متوسطه ويضاف 3 فصوص ثوم مدقوقة مع النعناع اليابس.
_يمكن اضافة نصف كوب من الحامض المنقوع سابقا الى المواد اذا رغب ذالك.
_عندما يبدا الباذنجان بالغليان تخفف النار ويترك مدة20 دقيقه بدون تحريك حتى ينضج.
_يرفع الباذنجان عن النار ويسكب في طبق ويقدم باردا.
(الكميه تكفي 3 اشخاص)

---

l,s,um hglrfghj ghpgd huqhx