البكبوكة

karima · 06-06-2008, 09:09 PM

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الروابط .. للتسجيل فضلاً اضغط هنا]

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الروابط .. للتسجيل فضلاً اضغط هنا]

البكبوكة

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الروابط .. للتسجيل فضلاً اضغط هنا]

مدة الطهي :ساعة و 30 دقيقة

المقادير واللوازم

كرشة خروف
كلغ و نصف قرنون
كلغ و نصف جلبانة
ربطة كسبر
رأس ثوم

رأس فلفل حار
3 ملاعق كبيرة زيت
ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل أكحل
ملعقة كبيرة فلفل أحمر
حبة ليمون
ربع ملعقة كروية
ربع ملعقة كمون
[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الروابط .. للتسجيل فضلاً اضغط هنا]

الطريقة:

إ تبعي الطريقة التالية لتنضيف الكرشة ضع ماء مغلي في إناء كبير ثم اسحبي جميع الأمعاء المتصلة بالكرشة ، وافصليها عنها واغسلي هذه بالماء البارد ثم ألقي بها في الماء المغلي بضع دقائق ثم اسحبيها وضعها فوق قطعة خشب مبسطة وجعدها بسكين حتي تصبح نظيفة بيظاء ملساء أعدي غسليها بالماء الساخن ثم قطعها جانبيا بحيث تستطيع غسليها من الداخل ثم نظف الأمعاء و اغسيلها جيدا ثم قطعيها قطعا صغيرة و ضعها في إناء ،إصنعي المسحوق من المواد الخاصة به ،و أضفي له الزيت و لفلفل ا لأحمر، أضفي الكل في الإناء ،اضف الماء ودعي الإناء مدة ساعة على نار قوية.
و في هذه الأثناء قشري الجلبانة و نظفي القرنون باالماء ثم بالليمون ،ثم اقسميه إلى شطرين ، و فى منتصف طهي الأمعاء ،أضفي الخضر وانثري فوقها الكسبر مع الإحتفاظ بقليل منه إلى النهاية ،إستمر في الطهي مدة 30 دقيقة ،دع المرق تتبخر إن كانت كثيرة ،ثم انثري فوق الأكلة ما بقي من مسحوق الكسبر.

شهية طيبة