كيفية تحضير الخميرة البلدية

[KaSoFt20o8_Rm]

كيفية تحضير الخميرة البلدية



فيما قبل كان استعمال الخميرة المحضرة في البيوت هو الشائع، ثم بدأ استخدام الخميرة الإصطناعية ينتشر شيئا فشيئا إلى أن اختفت الخميرة التقليدية أو كادت تختفي من البيوت، والآن بعد ان بدأ الناس يسمعون عن فوائدها الصحية حيث، بدأوا يسألون عن طريقة تحضيرها...



المقادير

مقدار كوب صغير من الطحين (أو ثلاث ملاعق كبيرة)
ملعقة كبيرة من زيت الأركان أو قليل من مسحوق اللوز البلدي
ماء دافيء



الطريقة :

نمزج الطحين وزيت الأركان أو مسحوق اللوز ثم نضيف اليهما الماء شيئا فشيئا الى أن نحصل على عجينة رخوة.
نضع العجين المحصل عليه في إناء فخاري إن أمكن ونغطيه ثم نتركه في مكان دافئ الى أن يختمر.
يمكن بعد ذلك يمكن استعمال العجين كخميرة لإعداد الخبز أو الحريرة لكن يجب أن تعطى الوقت الكافي فهي ليست كالخميرة المصنعة..



ملحوظات :

لن تحصلي في اليوم الأول على تخمر كاف ولكن الأيام التالية ستتحسن الخميرة..
لا تنسي أن تتركي مقدارا من العجين بعد كل عجنة لكي تستخدميه كخميرة للعجين المقبل
المقدار المستعمل يتفاوت حسب فصول السنة ففي فصل الصيف مقدار حبة مشمش كاف لتخمير العجين وفي فصل الشتاء المقدار أكبر وذلك حسب كمية العجين المراد عجنه…
لتحضير الخميرة البلدية، يمكن استبدال زيت الأركان واللوز بالثوم أو البصل المفرومين أو اللبن أو الاقتصار على دقيق الشعير والماء...
أشير إلى أن استخدام الخميرة التقليدية يتطلب الوقت عكس الخميرة الاصطناعية، كما أن البعض لا تعجبه حموضتها والتي يمكن تفاديها بعدم ترك العجين يتخمر أكثر من اللازم...
وعلى العموم فبمجرد ان تألف المرأة استخدامها ستتعرف بنفسها على الطرق الكفيلة بالحصول على خبز كما تشتهيه....

---

;dtdm jpqdv hgoldvm hgfg]dm

[odali4ever]

مشكور على الطريقة أول مرة نسمع بيها
و نفضل الجاهز أحسن بكثير يظهر فيها تعب بزاف

هي الي مجربتها و مربية الكبدة عليها كيف ما يقولوا