الكسكسي بالعلوش ( لحم الخروف بالمصران الطايب)
اليوم عندي ليكم أكلة الكسكسي على الطريقة التونسية 750غ كسكسي 500غ لحم علوش 200غ بطاطا 200غ جزر 200غ لفت 150غ حمص منفخ ( حمص شامي منقوع) حبة بصل كبيرة الحجم فنجان زيت زيتون أو دوار الشمس ملعقتان معجون طماطم نصف ملعقة فلفل زينة (شطة) نصف ملعقة تابل و كروية, ملح و فلفل أسود الطريقة: ينظف اللحم و يغسل جيدا ثم يتبل بالملح و الفلفل الأسود و يترك جانبا تنظف الخضروات و تقص قطعا متوسطة الحجم من المفروض استعمال اناء الكسكسي المتكون من كسكاس و مقفول, أي حلة غويطة و مصفاة لو مش متوفرين, نحاول استعمال آلة الطهي بالبخار لتسوية الكسكسي توضع الخضروات و اللحم في المقفول, و تتبل بالبهارات المذكورة و يضاف الحمص و معجون الطماطم و الزيت طبعا [عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الروابط .. للتسجيل فضلاً اضغط هنا] ثم يغمر الكل بالماء, حوالي لتر و نصف من الماء يوضع على النار ليغلي في هذه الأثناء, يوضع الكسكسي في سلطانية واسعة, و يضاف اليها ملعقة زيت زيتون, تفرك قليلا بأطراف الأصابع ليعمم الزيت ثم يرش قليل من الماء و يواصل التفرفير (مصطلح تونسي للتعبير عن الفرك برقة شديدة) [عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الروابط .. للتسجيل فضلاً اضغط هنا] عند غليان المرقة, نضع الكسكاس على المقفول و نصب الكسكسي فيه, برقة ثم نسوي السطح و نتركه على نار متوسطة يطهى الكسكسي حوالي ساعة الا ربع أو ساعة و يراعى تقليب الكسكسي مرة أو مرتين في الكسكاس بملعقة خشبية عند استواء اللحم و الخضروات, و الكسكسي طبعا, نضع هذا الأخير في اناء غويط ثم نصفي المرقة عليه و نضع الخضر و اللحم على حدة , نقلب الكسكسي برقة لكي يتشرب المرقة ثم نسوي السطح و نزينه باللحم و الخضار و يقدم ساخنا [عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الروابط .. للتسجيل فضلاً اضغط هنا] [عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الروابط .. للتسجيل فضلاً اضغط هنا] |
أين الردود
|
شكرا لك amin على الوجبه ولكن عندي إستفسار ماهو لحم علوش؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ |
( لحم الخروف بالمصران الطايب)
|
شهية طيبة أخي أمين امممممم
شكرا على الطبق |
السلام عليكم ورحمة الله
مشكور امين بصح وينه المصران احنا عدنا صح كاين الكسكس بالعصبان ارجو الافادة ومشكور على الموضوع رغم انه ليس محلى تقبل فائق الاحترام والتقدير |
الساعة الآن 12:19 AM. |
Powered by Alwaha® Version
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.