جديد مواضيع منتديات الواحة / alwahatech newest threads
إضغط علي شارك اصدقائك او شاركى اصدقائك لمشاركة اصدقائك!








جديد منتدى واحة الحلويات و المعجنات

موسوعة كاملة عن انواع الخبز

واحة الحلويات و المعجنات


موسوعة كاملة عن انواع الخبز

السلام عليكم ورحمة الله موسوعة كاملة عن انواع الخبز 1/خبز التوست الابيض والاسمر مقادير التوست الأبيض :: 500 دقيق ابيض (

إضافة رد
قديم 11-23-2009, 01:02 PM   المشاركة رقم: 1
معلومات العضو
karima

مشرفة واحة الأسرة و المجتمع + القسم الأدبي
 
الصورة الرمزية karima

إحصائية العضو







  karima has a reputation beyond reputekarima has a reputation beyond reputekarima has a reputation beyond reputekarima has a reputation beyond reputekarima has a reputation beyond reputekarima has a reputation beyond reputekarima has a reputation beyond reputekarima has a reputation beyond reputekarima has a reputation beyond reputekarima has a reputation beyond reputekarima has a reputation beyond repute
آعجبنيً: 308
تلقي آعجاب 349 مرة في 260 مشاركة
$ 8409  
 


التوقيت

عرض البوم صور karima



التواجد والإتصالات
karima غير متواجد حالياً

آعجبنيً: 308
تلقي آعجاب 349 مرة في 260 مشاركة
$ 8409  


المنتدى : واحة الحلويات و المعجنات
افتراضي موسوعة كاملة عن انواع الخبز











السلام عليكم ورحمة الله


موسوعة كاملة عن انواع الخبز



1/خبز التوست الابيض والاسمر


موسوعة كاملة عن انواع الخبز 1118655681_11.jpg

مقادير التوست الأبيض ::
500 دقيق ابيض ( 2 كوب )
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة صغيرة سكر
250 مل حليب ( كوب )
3 ملاعق كبيرة زبدة
بيضة كبيره مخفوقة
زبدة سائحة للوجه
مقادير التوست الاسمر ::

250 جرام دقيق ابيض ( كوب )
ملعقة صغيرة ملح
250 جرام دقيق البر ( كوب )
ملعقة كبيرة خميرة
250 مل حليب ( كوب )
3 ملاعق كبيرة زبدة
بيضة كبيره مخفوقة
الطريقة ::
لعمل التوست الابيض
انخلي الدقيق والملح

لعمل التوست الاسمر
انخلي الدقيق الابيض والملح ثم اضيفي دقيق البر

موسوعة كاملة عن انواع الخبز 1118655681_2.jpg

ثم تتبع نفس الطريقة لنوعي التوست
اضيفي الخميرة والسكر الى الدقيق
سخني الحليب وتوضع فيها الزبدة الى ان تسيح ثم تدفأ / يضاف البيض المخفوق الى خليط الحليب
يصب في خليط الدقيق وتعجن الى ان تتكون عجينة ناعمة
اعجني العجينة فوق سطح مرشوش بالدقيق لمدة 5 دقائق

موسوعة كاملة عن انواع الخبز 1118655681_3.jpg

توضع في زبدية مدهونة بالزيت وتغطى لمدة ساعة ( الى ان تتضاعف )
توضع العجينة على سطح مرشوش وتضغط عليها ثم تفرد على شكل مستطيل ثم تبرم مثل السويس رول

موسوعة كاملة عن انواع الخبز 1118655845_4.jpg

توضع في قالب التوست (8 × 23 سم ) وتغطى في مكان دافي
وتترك الى ان تتتضاعف ( تصل العجينة الى اطراف القالب )
توضع في فرن ساخن لمدة 30 دقيقة ( الى ان تصبح لونها ذهبي ) ثم توضع عليها الزبدة

موسوعة كاملة عن انواع الخبز 1118655846_5.jpg




موسوعة كاملة عن انواع الخبز bsmlh4.gif


2/خـبـز الـذرة

موسوعة كاملة عن انواع الخبز 1118656319_1.jpg

المقادير:
4/3 كوب دقيق ابيض
2/11 كوب كورن ميل ( corn meal )
ملعقة صغيرة ملح
2/11 ملعقة كبيره بيكنج بودره
ملعقة كبيرة سكر
50 جرام زبدة سائحة
كوب حليب سائل
3 بيضات
4/11 كوب ذرة
الطريقة ::
انخلي الدقيق الابيض والدقيق ( corn meal ) والملح والبيكنج بودره
ثم اضيفي السكر واعملي حفرة في الوسط
اخلطي الزبدة السائحة والحليب والبيض ، ثم صبيها في وسط الحفرة واخلطيه
استعملي ملعقة خشبية ، اضيفي الذرة ثم اخلطي المزيج
موسوعة كاملة عن انواع الخبز 1118656319_2.jpg
صبي الخليط في صينية مدورة مدهونة ثم تخبز لمدة 20-25 دقيقة
يقطع شرائح وتقدم

موسوعة كاملة عن انواع الخبز bsmlh4.gif


3/الـخـبـز المـظـفـر

موسوعة كاملة عن انواع الخبز 1118656943_11.jpg

المقادير

500جرام دقيق
2 ملعقة صغيرة ملح
4 ملاعق صغيرة خميرة
كوب ماء دافيء
2 ملعقة كبيرة سكر ناعم
بيضتين
75 غرام زبده سائحة

للوجه ::
صفار بيضة
ملعقة كبيرة ماء
ممكن سمسم او حبة سوداء

الطريقة ::

انخلي الدقيق والملح
اخلطي الخميرة بالماء والسكر ثم تصب في الدقيق ويضاف البيض والزبدة وتخلط ليتكون عجينة ناعمة
تعجن على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 10 دقائق ،
توضع العجينة في زبدية مدهونة وتغطى لمدة ساعة الى ان تتضاعف حجمها
تضغط عليها لتخرج الهواء ثم تغطى مرة أخرى لمدة ساعة
تعجن بخفة على سطح مرشوش بالدقيق ثم تقسم الى اربعة اقسام متساوية
تبرم الاقسام الاربعة على شكل حبل بطول 45 سم
ضعيهم بجانب بعض ثم اضغطي الاطراف مع بعض
ابدئي من اليمين بوضع الحبل الاول على الثاني / والثالث على الرابع
وخذي الحبل الرابع وضعيها بين الحبل الاول والثاني ثم ابدائي من اليمين مرة أخرى

موسوعة كاملة عن انواع الخبز 1118656943_22.jpg

عند الإنتهاء اضغطي على الاطراف وضعيه تحت العجينة
ضعي العجينة فوق صينية مدهونة وتغطى في مكان دافيء لمدة 30 –45 دقيقة او الى ان تتضاعف
اخلطي صفار البيض مع الماء ثم ضعيه على وجه العجينة ثم ترش بأي شي تفضليه او ممكن تركها سادة

موسوعة كاملة عن انواع الخبز 1118656943_333.jpg

توضع في فرن حار لمدة 35-40 دقيقة او الى تصبح لون بني جميل


موسوعة كاملة عن انواع الخبز bsmlh4.gif

4/الخبز العربي (المفرود)





[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الروابط .. للتسجيل فضلاً اضغط هنا]


4 أكواب دقيق أبيض

1 ملعقة خميرة

1 ملعقة سكر

1 ملعقة صغيرة ملح

ماء للعجن

طريقة التحضير:

نعجن المقادير مع بعضها بشكل جيد ثم تكور كور صغيرة في الدقيق

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الروابط .. للتسجيل فضلاً اضغط هنا]

وتترك حتى يتضاعف حجمها

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الروابط .. للتسجيل فضلاً اضغط هنا]

وبعدها نفردها بحجم الخبز العربي ونوضعها في صحن وتحت العجين قبل نحطها نجيب ورق لف الساندويشات ونرشها بالدقيق ونضع الخبز فوقها, بعدها نرش دقيق ونغطي بورق ثاني ونرصها فوق بعض حتى تخلص الكميه.

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الروابط .. للتسجيل فضلاً اضغط هنا]

ونتركها ربع ساعه ترتاح بعدها نبدأ في خبزها على صاج حار ونقلبها باستمرار حتى تنتفخ من الوسط بدون ما تحترق
[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الروابط .. للتسجيل فضلاً اضغط هنا]



موسوعة كاملة عن انواع الخبز bsmlh4.gif


5/المطلوع الجزائري (خبز الدار)



[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الروابط .. للتسجيل فضلاً اضغط هنا]



1 كغ سميد من النوع الرقيق ويمكن اضافة الفرينة أو الطحين الابيض
1 ملعقة كبيرة خميرة خبز ونضعها في نصف كأس ماء دافئ ونتركها تتخمر
1/2 ملعقة كبيرة ملح
ماء دافئ

الطريقة:

نخلط السميد مع الملح والخميرة (المخمرة) ونضيف الماء الدافئ بالتدريج واخلط حتى أحصل على عجينة متماسكة، ونتركها ترتاح قليلا
بعد ها بعجنها جيدا ثم نشكل كرات ونبسط الكرات على شكل دوائر ونغطيها بمنديل ونتركها تخمر قليل

في هذا الوقت نضع الطجين (صينية مصنوعة من الطين أو من الحديد) على النار ليسخن جيدا قبل وضع العجين

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الروابط .. للتسجيل فضلاً اضغط هنا]

لما يسخن جيدا نضع فوقه العجين

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الروابط .. للتسجيل فضلاً اضغط هنا]

لما يطهى من الجهة الأولى نقلبه

يقدم ساخنا مع كل الأطباق.


موسوعة كاملة عن انواع الخبز bsmlh4.gif


6/خبز التنور الرائع باللحم والزيتون والبصل

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الروابط .. للتسجيل فضلاً اضغط هنا]

المقادير:

5 أكواب دقيق أبيض

اثنين وربع كوب ماء دافىء للعجن

ملعقة صغيرة وربع خميرة فورية

نصف ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة سمن (اختياري)

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الروابط .. للتسجيل فضلاً اضغط هنا]

اعجنى جيدا المقادير حتى تتكون لديك عجينه رطبة ، تلتصق باليد
بللى يديك بالماء لتسهيل العجن

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الروابط .. للتسجيل فضلاً اضغط هنا]

اتركيها تنتفخ مدة ساعه ونصف

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الروابط .. للتسجيل فضلاً اضغط هنا]

هنا نجهز الاضافات:

- بصل مقطع جوانح ومقلى بزيت نباتى حتى يحمر ،ومصفى من الزيت

(لعمل رغيف التنور بالبصل)

- لحم مفروم مقلي مع بصل وزيت ومتبل بالملح والفلفل الأسود

(لعمل رغيف التنور باللحم)

- جبن مبشور وزيتون شرائح مع بصل اخضر وبقدونس

(لعمل رغيف التنور بالجبن والزيتون)

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الروابط .. للتسجيل فضلاً اضغط هنا]

نقسم العجينه الى أربعة أقسام ونعجن معها الاضافات
بالنسبه للرغيف العادى عجنت معه قليل من الشومر (الكمون العريض او كمون الخبزة )


[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الروابط .. للتسجيل فضلاً اضغط هنا]

نشغل الفرن على أعلى درجه قبل الخبز
أضع رف الفرن بأسفل طبقه
وأضع الصينية التى سأفرد عليه الرغيفا بداخل الفرن حتى تسخن جيدااا
وبهذه الطريقه لا يحتاج لتدهنيه
عند بدء العمل اخرجى الصينية الساخنة من الفرن وسارعى ببل
يديك بالماء وبفرد العجينه على الطاجن بسرعه (يكون بجانبك وعاء به ماء)
ستلاحظى انها بدات تستوى -تنضج- من الأسفل بسبب الحرارة
افردى بسرعة الرغيف العادى ورشي عليه القليل من السمسم.

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الروابط .. للتسجيل فضلاً اضغط هنا]

لما يتحمر قدميه ساخنا.


موسوعة كاملة عن انواع الخبز bsmlh4.gif


7/خــبز فليفــلة

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الروابط .. للتسجيل فضلاً اضغط هنا]

المقادير:

نصف كيس طحين
ملعقتان صغيرتان من الخميرة
ربع كوب حليب سائل
ربع كوب مازولا
نصف ملعقة صغيرة ملح
كوب ماء

طريقة التحضير:

تخلط مقادير العجينة أعلاه جيدا وتترك لترتاح مدة ساعة.

الحشوة:

نحضر بصلتين مقطعتين مربعات ومقليتين ونضيف إليهما فنجان قهوة من السمسم ونصف فنجان قهوة من حبة البركة وملعقة كبيرة من دبس الفليفلة أي معجون الفلفل الأحمر المطحون (في مرطبانات ـ شطة) وملعقة كبيرة من دبس الرمان وملعقة كبيرة زيت زيتون، ونصف كوب من الجوز المقطع.
نخلط المقادير السابقة سويا ونقطع العجينة على شكل كرات صغيرة مثل اللحمة بعجين، نضغط على كل كرة باليد، ونضع قليلا من الخليط السابق على الوجه ونشويه.
ملاحظة: يمكن أن تحشى بالحشوة التالية أيضا: بندق مطحون وسمسم وزيت زيتون وشطة.

موسوعة كاملة عن انواع الخبز bsmlh4.gif


8/خبز الهامبرجر
[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الروابط .. للتسجيل فضلاً اضغط هنا]

المقادير:

300غ طحين عادي
300غ طحين خاص بالحلويات
180غ حليب
130أو 140غ ماء (أو حسب الخليط)
1 بيضة
30غ زبدة
10غ تقريبا ملح
25غ سكر
25غ خميرة خبز

للتزيين:

حبات السمسم

طريقة التحضير:

نقوم بخلط جميع المقادير المذكورة.. الماء حسب الخليط

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الروابط .. للتسجيل فضلاً اضغط هنا]

نخلط جيدا حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الروابط .. للتسجيل فضلاً اضغط هنا]

نتركها تخمر مغطية حتى يتضاعف حجمها لمدة 3/4 الساعة تقريبا.

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الروابط .. للتسجيل فضلاً اضغط هنا]

نأخد العجين وندلكه قليلا

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الروابط .. للتسجيل فضلاً اضغط هنا]

نقسم العجينة إلى 10 قطع

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الروابط .. للتسجيل فضلاً اضغط هنا]

ندهن الوجه بالبيض أو الحليب

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الروابط .. للتسجيل فضلاً اضغط هنا]

نقوم بتزيين الوجه بالسمسم

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الروابط .. للتسجيل فضلاً اضغط هنا]

نتركها تخمر حتى يتضاعف حجمها
بعدها ندخلهم في الفرن في درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة
ملاحظة: يجب وضع إناء به ماء في الفرن لكي يحافظ على الرطوبة

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الروابط .. للتسجيل فضلاً اضغط هنا]

عند إخراجه من الفرن نتركه يبرد.




موسوعة كاملة عن انواع الخبز bsmlh4.gif


9/الخبز الروسي بالبطاطس


[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الروابط .. للتسجيل فضلاً اضغط هنا]

المقادير:
ربع كيلو بطاطس مقشرة ومقطعة
2/11 ملعقة صغيرة خميرة
3 أكواب دقيق
كوب دقيق بر
2/1 ملعقة صغيرة كراوية مطحونة
2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زبدة


طريقة التحضير:

نسلق البطاطس ثم تهرس (مع ترك 3/2 كوب من ماء السلق)

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الروابط .. للتسجيل فضلاً اضغط هنا]

اخلطي انواع الدقيق والخميرة والكراوية
اضيفي الزبدة الى خليط الدقيق وافركيها في الدقيق بأطراف أصابعك
اخلطي البطاطس المهروسة مع الماء ثم تضاف الى الدقيق
ثم تعجن الخليط الى ان تتكون عجينة لينة
توضع على سطح مرشوش بالدقيق وتعجن العجينة لمدة 8 دقائق الى ان تصبح ملساء ومطاطية

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الروابط .. للتسجيل فضلاً اضغط هنا]

توضع في زبدية مدهونة وتغطى وتترك لمدة ساعة الى ان تتضاعف حجمها
تعجن بخفة على سطح مرشوش بالدقيق ثم تشكل بيضاوي
توضع في صينية مدهونة وترش بقليل من دقيق البر
غطي الصينية وتترك لمدة 30 دقيقة او الى ان تتضاعف حجمها
بسكين حاد اعملي خطوط على الخبز

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الروابط .. للتسجيل فضلاً اضغط هنا]

توضع في فرن سخن لمدة 30 -35 دقيقة الى ان تستوي وتحمر ثم توضع على سلك الى ان تبرد


ملاحظة:
ممكن عمل الخبز بطعم الجبنة وذلك بإضافة كوب جبن "شيدر" مبروش والغاء الكراوية.

موسوعة كاملة عن انواع الخبز bsmlh4.gif


يتبع


l,s,um ;hlgm uk hk,hu hgof.



reputation











التعديل الأخير تم بواسطة TINA ; 11-23-2009 الساعة 01:11 PM
  رد مع اقتباس

قديم 11-23-2009, 01:04 PM   المشاركة رقم: 2
معلومات العضو
karima

مشرفة واحة الأسرة و المجتمع + القسم الأدبي
 
الصورة الرمزية karima

إحصائية العضو







  karima has a reputation beyond reputekarima has a reputation beyond reputekarima has a reputation beyond reputekarima has a reputation beyond reputekarima has a reputation beyond reputekarima has a reputation beyond reputekarima has a reputation beyond reputekarima has a reputation beyond reputekarima has a reputation beyond reputekarima has a reputation beyond reputekarima has a reputation beyond repute
آعجبنيً: 308
تلقي آعجاب 349 مرة في 260 مشاركة
$ 8409  
 


التوقيت

عرض البوم صور karima



التواجد والإتصالات
karima غير متواجد حالياً

آعجبنيً: 308
تلقي آعجاب 349 مرة في 260 مشاركة
$ 8409  


كاتب الموضوع : karima المنتدى : واحة الحلويات و المعجنات
افتراضي







رولات الفطور الاسكتلندي


[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الروابط .. للتسجيل فضلاً اضغط هنا]

المقادير:

4 أكواب دقيق أبيض
2 ملعقة صعيرة ملح
ملعقتين كبيرتين خميرة
3/2 كوب حليب دافيء
3/2 كوب ماء دافيء
حليب للوجه



طريقة التحضير:

أدهني الصينية
انخلي الدقيق والملح واعملي حفرة في الوسط
اخلطي الخميرة مع الحليب ثم اضيفي لهم الماء
صبي الخليط في وسط الدقيق وابدئي العجن ليتكون لديك عجينة لينة
ثم اعجني العجينة وسط الزبدية لعدة دقائق
غطيها ببلاستيك واتركيها في مكان دافيء لمدة ساعة او الى ان تتضاعف حجمها
ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واضغطي عليها لتخرج منها الهواء
اقسمي العجينة الى 10 قطع متساوية
اعجني كل قطعة ثم افرديها الى دوائر

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الروابط .. للتسجيل فضلاً اضغط هنا]

ضعيها على الصينية المدهونة مع ترك مسافات بينهم وغطيها
تترك لمدة نصف ساعة لتتخمر
اضغطي بثلاثة أصابع في وسط العجينة لكي لا تتفتح العجينة

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الروابط .. للتسجيل فضلاً اضغط هنا]

ادهنيها بالحليب ورشيها بالدقيق
توضع في الفرن الساخن لمدة 15-20 دقيقة الى أن تتحمر
رشي عليها قليل من الدقيق ثم تقدم




سلة الرولات المختلفة للعشاء

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الروابط .. للتسجيل فضلاً اضغط هنا]

ممكن مضاعفة الكمية وعملها ثم وضعها في الفريزر وعند الحاجة تخرجيها من الفريزر وتترك الى أن تلين ثم ضعي عليها البيض وتخبز

المقادير:

4 أكواب دقيق ابيض
2 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة خميرة
50 جرام ( 4/1 كوب) زبدة أو مارجرين
كوب حليب دافيء
بيضة

للتزيين:

صفار بيضة
ملعقة كبيرة ماء
السمسم أو الحبة السوداء


الطريقة:

انخلي الدقيق والملح في طاسة كبيرة وأضيفي السكر والخميرة
اضيفي الزبدة وافركيها مع الدقيق
اعملي حفرة في الوسط واضيفي البيض والحليب

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الروابط .. للتسجيل فضلاً اضغط هنا]

اعجنيها على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 10 دقائق الى ان تتكون لديك عجينة ملساء
ضعيها في زبدية مدهوتة بالزيت وتغطى بالبلاستيك وتترك لتتخمر لمدة ساعة الى ان تتضاعف
ضغي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واضغطي عليها واعجنيها لمدة دقيقتن
أقسمي العجينة الى 12 قطعة متساوية

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الروابط .. للتسجيل فضلاً اضغط هنا]

اعملي منها ظفائر أو دوائر أو عقدة أو أي أشكال حسب رغبتك
ضعي الاشكال على صينية مدهونة متباعدة وتغطى وتترك لمدة نصف ساعة ليتضاعف حجمها
أخلطي صفار البيض مع الماء ثم بالفرشاة ضعيه فوق الرولات ورشي عليها السمسم أو الحبة السوداء
ضعيها في الفرن الحار لمدة 15-18 دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون.




Virginia Spoon Bread من جنوب أمريكا

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الروابط .. للتسجيل فضلاً اضغط هنا]

هذا النوع من الخبز مشهور في جنوب أمريكا ويقدم ساخنا

المقادير:

4/3 1 كوب حليب
3/2 كوب كورن ميل (دقيق الذرة)
ملعقة كبيرة زبدة
4/3 كوب جبنة شيدر مبشور
فص ثوم مهروس
3 حبات بيض مفصول البياض عن الصفار
2/1 كوب ذرة
ملح + فلفل اسود

الطريقة:

سخني الفرن ثم ادهني صينية عميقة
سخني الحليب واضيفي الكورن ميل مع التقليب

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الروابط .. للتسجيل فضلاً اضغط هنا]

اضيفي الملح وضعي الخليط تغلي مع التقليب المستمر لمدة 5 – 10 دقائق الى ان يثخن
ارفعيه من على النار تضاف له الزبدة والجبنة والثوم وصفار البيض والملح والفلفل

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الروابط .. للتسجيل فضلاً اضغط هنا]

في زبدية اضربي بياض البيض الى أن يتجمد ثم يضاف لبقية المواد والذرة.

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الروابط .. للتسجيل فضلاً اضغط هنا]

ضعي الخليط في صينية "السوفليه" وتوضع في الفرن لمدة 45 -50 دقيقة الى ان تحمر وتقدم.




رولات الحفلات

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الروابط .. للتسجيل فضلاً اضغط هنا]

لرولات الحليب

المقادير:

3/2 كوب حليب (145 مل)
2 كوب دقيق أبيض
2/1 ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة زبدة
2/1 ملعقة صغيرة خميرة

لرولات البر

4/3 كوب ماء (175)
2/11 كوب دقيق بر (175 جرام )
4/3 كوب دقيق ابيض (75 جرام )
2/11 ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زبدة
2/1 ملعقة صغيرة خميرة

للتزيين:

صفار بيضة + ملعقة كبيرة ماء بارد (مخلوط)
شوفان أو السمسم أو الحبة السوداء

الطريقة:

لعمل الرولات بالحليب:

انخلي الدقيق والملح ثم اضيفي السكر
اخلطي الحليب والزبدة واضيفي الخميرة
صبي خليط الحليب على الدقيق وتعجن جيدا
ضعي العجينة في صينية مدهونة وغطيها، ثم ضعيها في الثلاجة

لعمل عجينة الرولات بالبر:

نفس الطريقة لعمل الرولات بالحليب
ويوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة
أقسمي عجينة الرولات بالحليب الى 9 اقسام وكوريها
أقسمي عجينة الرولات بالبر الى 10 أفسام وكوريها
ضعي الرولات في صينية مدورة بحيث يكون واحدة بالبر وواحدة بالحليب

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الروابط .. للتسجيل فضلاً اضغط هنا]

غطي الصينية بالبلاستيك واتركيها في مكان دافيء لمدة 30 –45 دقيقة الى أن تتضاعف

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الروابط .. للتسجيل فضلاً اضغط هنا]

ادهني وجه الرولات بالحليب والماء ثم رشيها بالشوفان والسمسم (حسب رغبتك)

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الروابط .. للتسجيل فضلاً اضغط هنا]

ضعي الصينية في فرن سخن لمدة 35 -40 دقيقة الى ان يصبح لونها ذهبي يقدم ساخنا أو باردا





رغيف الجبن والبصل

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الروابط .. للتسجيل فضلاً اضغط هنا]


المقادير
بصلة مقطعة قطعا صغيرة
2/1 3 ملاعق كبيرة زبدة (45 جرام)
4 أكواب دقيق (450 جرام)
2 ملعقة كبيرة خميرة (6 جرام)
ملعقة صغيرة بودرة الخردل
2/1 1 كوب جبنة شيدر مبروشة
3/2 كوب ماء دافيء (150 مل)
3/2 كوب حليب دافيء (150 مل)
ملح + فلفل أسود

الطريقة:

سيحي ملعقتين من الزبدة في اناء وحمري فيه البصل الى ان تذبل وتحمر ثم ضعيه جانبا

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الروابط .. للتسجيل فضلاً اضغط هنا]

انخلي الدقيق والملح وضعي فيه الخميرة والخردل والفلفل الأسود
اخلطي فيه كوب من الجبن والبصل
أعملي حفرة في الوسط واضيفي الماء والحليب واعجني الخليط ليتكون لديك عجينة ناعمة
ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وتعجن لمدة 10 دقائق الى ان تتكون لديك عجينة ملساء مطاطية
ضعي العجينة في زبدية مدهونة وتغطى وتترك في مكان دافيء لمدة ساعة الى ان تتضاعف
ثم اعجنيها بخفة على سطح مرشوش بالدقيق وتقسم الى 20 قطعة متساوية وتكور
ضعي نصف الكمية في صينية مستطيلة ثم تدهن بالزبدة ثم ضعي فوقها باقي الكور وتدهن بالزبدة

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الروابط .. للتسجيل فضلاً اضغط هنا]

يغطى بالبلاستيك وتترك لمدة 45 دقيقة الى ان تتضاعف
رشي بقية الجبن على وجه العجينة

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الروابط .. للتسجيل فضلاً اضغط هنا]

ادخليها للفرن مدة 40 –45 دقيقة
ثم يقدم




الخبز الفرنسي المقرمش

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الروابط .. للتسجيل فضلاً اضغط هنا]

المقادير


3 أكواب دقيق
كوب ماء
2/11 ملعقة كبيرة خميرة
2/1 ملعقة كبيرة ملح
ملعقة سكر
بياض بيضة + ملعقة كبيرة ماء بارد للوجه

الطريقة:

تأكدي أن الماء بنفس درجة حرارة الغرفة
ضعي الخميرة في نص كأس من الماء وتترك لمدة 15 دقيقة في مكان دافيء
ثم يضاف بقية الماء ويخلط بخفاقة السلك ليدخل الهواء
اضيفي 2/1 كوب من الدقيق ويخفق
ثم بملعقة كبيرة اضيفي بقية الدقيق ملعقة ملعقة الى ان تثخن العجينة
ضعي العجينة فوق سطح مرشوش بالدقيق واعجينها مع اضافة الدقيق الباقي مع العجن لمدة 10 دقائق الى ان تصبح العجينة مطاطية
ضعي العجينة في زبدية مدهونة وتغطى وتترك في مكان دافيء لمدة ساعتين الى ان تتضاعف
اضغطي على العجينة ثم تعجن مرة أخرى لخمسة دقائق
افردي العجينة على شكل مستطيل ثم تلف مثل السوس رول

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الروابط .. للتسجيل فضلاً اضغط هنا]

بسكين حاد اعملي خطوطا على سطح العجينة

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الروابط .. للتسجيل فضلاً اضغط هنا]

تترك في مكان دافيء بعد تغطيته لمدة ساعة الى ان تتضاعف
سخني الفرن وضعي صينية في الفرن في الرف السفلي وتصب فيها 2 -3 أكواب من الماء الفاتر (تعمل على جعل الخبز مقرمشة)
ضعي صينية الخبز في الرف الأوسط للفرن وبهدوء اقفلي باب الفرن لكي لا تهبط العجينة

لمدة 15 دقيقة اخبزي العجينة في فرن عالي ثم خرجي الخبز وأدهني الوجه بخليط الماء البارد والبياض
خففي النار وتخبز لمدة 15 دقيقة أخرى الى ان تصبح ذهبي اللون
تخرج من الفرن وتوضع على سلك لمدة نصف ساعة وتقدم.






ملاحظة التقييم
  
  المشاركات المعجب بها













  رد مع اقتباس
قديم 11-23-2009, 01:09 PM   المشاركة رقم: 3
معلومات العضو
TINA

شخصيات الواحة المميزة
 
الصورة الرمزية TINA

إحصائية العضو







  TINA has much to be proud ofTINA has much to be proud ofTINA has much to be proud ofTINA has much to be proud ofTINA has much to be proud ofTINA has much to be proud ofTINA has much to be proud ofTINA has much to be proud ofTINA has much to be proud of
آعجبنيً: 0
تلقي آعجاب 8 مرة في 8 مشاركة
$ 1248  
 


التوقيت

عرض البوم صور TINA



التواجد والإتصالات
TINA غير متواجد حالياً

آعجبنيً: 0
تلقي آعجاب 8 مرة في 8 مشاركة
$ 1248  


كاتب الموضوع : karima المنتدى : واحة الحلويات و المعجنات
افتراضي







أمممم
بارك الله فيك عزيزتي

لك جزيل الشكر على الموسوعة الرااااائعة



دائماً متميزة بمواضيعك





ثبت الموضوع



لك خالص التحية و التقدير













  رد مع اقتباس
قديم 11-23-2009, 01:46 PM   المشاركة رقم: 4
معلومات العضو
karima

مشرفة واحة الأسرة و المجتمع + القسم الأدبي
 
الصورة الرمزية karima

إحصائية العضو







  karima has a reputation beyond reputekarima has a reputation beyond reputekarima has a reputation beyond reputekarima has a reputation beyond reputekarima has a reputation beyond reputekarima has a reputation beyond reputekarima has a reputation beyond reputekarima has a reputation beyond reputekarima has a reputation beyond reputekarima has a reputation beyond reputekarima has a reputation beyond repute
آعجبنيً: 308
تلقي آعجاب 349 مرة في 260 مشاركة
$ 8409  
 


التوقيت

عرض البوم صور karima



التواجد والإتصالات
karima غير متواجد حالياً

آعجبنيً: 308
تلقي آعجاب 349 مرة في 260 مشاركة
$ 8409  


كاتب الموضوع : karima المنتدى : واحة الحلويات و المعجنات
افتراضي السلام عليكم ورحمة الله







العفو عزيزتي تينا

شكرااااااا مرورك الطيب


وشكرا على التثبيت

وعلى التقييم

تحياتي واحترامي















  رد مع اقتباس
قديم 11-23-2009, 02:24 PM   المشاركة رقم: 5
معلومات العضو
Miss Dreamer
 
الصورة الرمزية Miss Dreamer

إحصائية العضو







  Miss Dreamer has a reputation beyond reputeMiss Dreamer has a reputation beyond reputeMiss Dreamer has a reputation beyond reputeMiss Dreamer has a reputation beyond reputeMiss Dreamer has a reputation beyond reputeMiss Dreamer has a reputation beyond reputeMiss Dreamer has a reputation beyond reputeMiss Dreamer has a reputation beyond reputeMiss Dreamer has a reputation beyond reputeMiss Dreamer has a reputation beyond reputeMiss Dreamer has a reputation beyond repute
آعجبنيً: 4
تلقي آعجاب 9 مرة في 8 مشاركة
$ 6522  
 


التوقيت

عرض البوم صور Miss Dreamer



التواجد والإتصالات
Miss Dreamer غير متواجد حالياً

آعجبنيً: 4
تلقي آعجاب 9 مرة في 8 مشاركة
$ 6522  


كاتب الموضوع : karima المنتدى : واحة الحلويات و المعجنات
افتراضي









[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الروابط .. للتسجيل فضلاً اضغط هنا]

مممممممممممممممممممممم نموت على المطلوع
شكرا لك كريمة على الموسوعة الجد رائعة
تحياتي














  رد مع اقتباس
قديم 11-26-2009, 07:47 PM   المشاركة رقم: 6
معلومات العضو
maf01
 
الصورة الرمزية maf01

إحصائية العضو






  maf01 has much to be proud ofmaf01 has much to be proud ofmaf01 has much to be proud ofmaf01 has much to be proud ofmaf01 has much to be proud ofmaf01 has much to be proud ofmaf01 has much to be proud ofmaf01 has much to be proud ofmaf01 has much to be proud ofmaf01 has much to be proud of
آعجبنيً: 0
تلقي آعجاب 3 مرة في 3 مشاركة
$ 1322  
 


التوقيت

عرض البوم صور maf01



التواجد والإتصالات
maf01 غير متواجد حالياً

آعجبنيً: 0
تلقي آعجاب 3 مرة في 3 مشاركة
$ 1322  


كاتب الموضوع : karima المنتدى : واحة الحلويات و المعجنات
افتراضي







الله الله ياكريمة هكذا المواضيع والافلا.......أكثر المأكولات استهلاكا الخبز وخاصة خبز الدار.
الف شكر أختي كريمة .














  رد مع اقتباس
قديم 11-27-2009, 09:35 PM   المشاركة رقم: 7
معلومات العضو
karima

مشرفة واحة الأسرة و المجتمع + القسم الأدبي
 
الصورة الرمزية karima

إحصائية العضو







  karima has a reputation beyond reputekarima has a reputation beyond reputekarima has a reputation beyond reputekarima has a reputation beyond reputekarima has a reputation beyond reputekarima has a reputation beyond reputekarima has a reputation beyond reputekarima has a reputation beyond reputekarima has a reputation beyond reputekarima has a reputation beyond reputekarima has a reputation beyond repute
آعجبنيً: 308
تلقي آعجاب 349 مرة في 260 مشاركة
$ 8409  
 


التوقيت

عرض البوم صور karima



التواجد والإتصالات
karima غير متواجد حالياً

آعجبنيً: 308
تلقي آعجاب 349 مرة في 260 مشاركة
$ 8409  


كاتب الموضوع : karima المنتدى : واحة الحلويات و المعجنات
افتراضي السلام عليكم ورحمة الله وبركاته







شكراااا

ghanou

و

maf01


على مروركما الطيب

تحياتي واحترامي














  رد مع اقتباس
قديم 11-27-2009, 09:40 PM   المشاركة رقم: 8
معلومات العضو
Xavi 6
عضو مميز بالواحة
 
الصورة الرمزية Xavi 6

إحصائية العضو







  Xavi 6 is on a distinguished road
آعجبنيً: 0
تلقي آعجاب مرة واحدة في مشاركة واحدة
$ 14  
 


التوقيت

عرض البوم صور Xavi 6



التواجد والإتصالات
Xavi 6 غير متواجد حالياً

آعجبنيً: 0
تلقي آعجاب مرة واحدة في مشاركة واحدة
$ 14  


كاتب الموضوع : karima المنتدى : واحة الحلويات و المعجنات
افتراضي







موضوع قيّم أخت كريمة
يعجبني لخبز المحليييي













  رد مع اقتباس
قديم 10-17-2011, 11:43 PM   المشاركة رقم: 9
معلومات العضو
youyou

إحصائية العضو






  youyou is on a distinguished road
آعجبنيً: 0
تلقي آعجاب 0 مرة في 0 مشاركة
$ 18  
 


التوقيت

عرض البوم صور youyou



التواجد والإتصالات
youyou غير متواجد حالياً

آعجبنيً: 0
تلقي آعجاب 0 مرة في 0 مشاركة
$ 18  


كاتب الموضوع : karima المنتدى : واحة الحلويات و المعجنات
افتراضي







مشكور ة وجزاك الله خيرا لو تتكرم وترسلي دورة تكوينية في الخبازة والحلوياة والبيتزا الفطائر راح اكون شاكرلك جدا













  رد مع اقتباس
إضافة رد

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
الخبز عبر التاريخ m_giniral واحة الافلام الوثائقية 5 03-03-2012 09:46 AM
عندما يتحول أكل الخبز إلى خطر على صحة النساء ghoumari واحة الارشادات والنصائح الصحية 3 02-28-2009 01:25 PM
اضرار تسخين الخبز على النار slimane2222 واحة الارشادات والنصائح الصحية 2 02-01-2009 11:38 AM
موسوعة عن الخضروات و الأعشاب - كاملة odali4ever واحة الثقافة العامة 4 10-07-2008 10:24 AM
80 بالمائة من الخبز مصنوع بملح خال من مادة اليود قلب الأسد واحـة المواضيع العــامة 1 04-07-2008 04:26 PM


أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

Loading...

أقسام المنتدى

ˆ~¤®§][©][ القسم العـــــــام ][©][§®¤~ˆ || واحـة المواضيع العــامة || ˆ~¤®§][©][ قســــم التربية والتعليم ][©][§®¤~ˆ || واحة الضيافة والترحيب || واحة الدين الاسلامي || واحة التعليم المتوسط || واحة التعليم الثانوي || واحة اللغة العربية و اللغات الاجنبية الأخرى || ˆ~¤®§][©][ قســــم التكنولوجيــــا ][©][§®¤~ˆ || واحة اخبار التقنية || واحة الكمبيوتر و البرامج || واحة التصميم والغرافيكس || واحة الصيانة وحلول مشاكل الحاسوب || ˆ~¤®§][©][ قســــــم بــــــلادي ][©][§®¤~ˆ || واحة التعريف بمناطق الوطن || واحة السياحة المحلية || ˆ~¤®§][©][ القســــم الرياضـــي ][©][§®¤~ˆ || واحة كرة القدم العربية || واحة الرياضة العامة || واحة المسابقات والاعلانات || ˆ~¤®§][©][ قــســــــــم الإدارة ][©][§®¤~ˆ || واحـة العــاب الفيديــو || واحة برامج الحماية || واحة البرامج المشروحة || واحة برامج الفيديو والصوتيات || واحة برامج الانترنت والمحادثة || واحة البحوث العلمية || واحة برامج وملحقات التصميم || واحة كرة القدم العالمية || واحة لقطات الفيديو والصور والتصاميم الرياضية || واحة التصميم ثلاثي الابعاد || واحة دروس الفوتوشوب وكل اصدارات Adobe || واحة الفلاش والسويتش وبرامج الانمي || واحـة لغـات البرمجـة || واحة العاب اكس بوكس والبلايستيشن || واحة العاب الكمبيوتر || واحة الاستفسارات و استقبال الإقتراحات || واحة الجوالات MP3 MP4 Ipod Ipad || واحة الدوري الاسباني || واحة الدوري الانجليزي || واحة الدوري الايطالي || واحة الدوريات الاوروبية الاخري || واحة المناظر الطبيعية || واحة الاثار والقصور القديمة || واحة الصناعة التقليدية || واحة صناعة الفخار والسعف والجلد || واحة تعليم الصناعة التقليدية || واحة تاريخ وتراث المنطقة || واحة تاريخ المنطقة || واحة التراث الثقافي للمنطقة || واحة صور المنطقة || واحة صور وسط المدينة || واحة صور قصور المدينة || واحة اللغة الانجليزية || واحة اللغة الفرنسية || واحة اللغات الاجنبية الاخرى || واحـــــة الفضـائيـــــات || ˆ~¤®§][©][ نــــادي الواحــــــة ][©][§®¤~ˆ || واحة الالغاز والنكت || واحة الصور والغرائب || واحة السنما العربية والعالمية || واحة ملفات التورنت || واحة القرآن الكريم وعلومه || واحة السنة والسيرة النبوية || واحة الصوتيات والمرئيات || واحة المسائل الاسلامية العامة || واحة البيع والشراء والتبادل || واحة اخبار الوطن || واحة الثقافة العامة || ˆ~¤®§][©][ قسم الأسرة و المجتمع ][©][§®¤~ˆ || واحة الأسرة || واحة الافلام الوثائقية || واحة الاثاث و الديكورات و الأشغال اليدوية || واحة المرأة والطفل || واحة الديكورات و الأشغال اليدوية || مطبخ الواحة || واحة المواضيع المكررة || واحة اخبار وصور السيارات || واحة الجهاز المحمول PSP || واحة الـ EURO || واحة مشجعي وعشاق الاندية || واحة الكتب الالكترونية || واحة الأزياء المحلية || واحة الألـعـاب الأولــمــبــيــة Beijing 2008 || واحة رمضان || واحة الانمي || واحة القنوات الفضائية || واحة الشفرات || واحة الأجهزة الرقمية || واحة التعريف بالثانويات || واحة التعريف بالمتوسطات || واحة الارشادات والنصائح الصحية || واحة طلبات البرامج || واحة أنظمة التشغيل || ˆ~¤®§][©][ القســم الادبــي ][©][§®¤~ˆ || واحة الشعر والادب العربي || واحة التاريخ || واحة القصص والمقالات الادبية || واحة الشعر الشعبي || واحة الحوار والنقاش الهادف || واحة شهادة البكالوريا || واحة شهادة التعليم المتوسط || ˆ~¤®§][©][ القسم الجامعي ][©][§®¤~ˆ || واحة القانون || واحة البحوث والمقالات || واحة الاستشارات القانونية || واحة جديد القانون || واحة أخبار المحاكم || واحة القنوات الرياضية || اخبار الواحة || المطبخ الرمضاني || كوزينة رمضان || واحة كأس العالم || واحة كأس افريقيا || واحة اللغة العربية || واحة جامعة التكوين المتواصل || كلية الطب ، البيولوجيا و البيطرة || كلية العلوم الإجتماعية و الإنسانية || كلية العلوم الإقتصادية والتجارية || كلية الهندسة المعمارية والإلكترونية || كلية الإعلام الآلي والرياضيات || واحة السياحة العالمية || واحة الأطباق الرئيسية || واحة المقبلات و السلطات || واحة الحلويات و المعجنات || واحة المشروبات || واحة كتب الطبخ || واحة الحلى و الكريمات || واحة الرياضة الجزائرية || واحة محاربي الصحراء ( الفنوك ) || كرة القدم الجزائرية القسم الاول والثاني || مطبخ الواحة الخاص || واحة المواضيع المميزة || واحة المواضيع المميزة || واحة أدم || واحة الرسم و الخط العربي || واحة قانون العلاقات الاقتصادية الدولية || واحة التقنيات البنكية || واحة أخبار العالم || واحة التعليم الإبتدائي || واحة فيديوهات اليوتيوب || واحة كوبا أمريكا 2011 || واحة الفضاء الجامعي || واحة الشيرينغ || واحة طلبات الإشتراك بالسيرفر الـ cccam || المنتدى التحضيري || منتدى الاطوار الاولى || منتدى السنوات الرابعة و الخامسة || واحة الحدائق و النباتات المنزلية || واحة EURO 2012 || كلـــية اللغـــات الأجنبية || واحة التعليم العام ||



Powered by Alwaha® Version
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Adsense Management by Losha

new notificatio by 9adq_ala7sas
alwahatech.net

RSS RSS 2.0 XML MAP HTML