كل سنة وانتم طيبين
عندنا عادات وتقاليد خاصة بليلة القدر والتي يتم الإحتفال بها ليلة السابع والعشرين من رمضان الكريم فتكون هذه الليلة خاصة جدا عندنا يتم فيها عادات مميزة
ومن الأكلات الشعبية لهذه الليلة المباركة
انا فتكرت مذاقه لايقاوم ومصاريني تعصرني
و يطهى كذلك الكسكس بالدجاج فيرسل طبق منه كبير للمسجد كصدقة على الأموات
او يطهى الدجاج في الطاجين كل كما يشتهيه
ولكن يبقى الطبق الرئيسي هو الرفيسة و نحن في بيتنا نحضرها دوما ونجتمع عليها احنا و بعض الجيران وا لأقارب
ولو جربتوها تشوفوا طعمها لا ينسى و حتغني وتقول رفيسة وداد طعم لا يقاوم طباخة
لتحضير الرفيسة:
نأخذ قصعة ولا وعاء كبير نضع فيه كيلو طحين ابيض ناعم
نجوف وسطه نضيف ملح و شوية قرصة خميرة وماء دافئ
ونخلط العجينة وندلكها حتى تصبح لينة و نقطعها كويرات صغيرة شوية و بعدين
نحطها وسط وعاء ولا صنية مدهونة زيت نباتي
نأخد زيت وشوية زبدة مذوبة و ندلك الكويرات على شكل ورقة يعني تصير عجينة مورقة و ننزلها فوق طيفال TIFAL و لما تستوي قليلا ننزلها ونغطيها وهكذا حتى نكمل الكمية اللي عندنا.
دجاجة كبيرة تغسل جيدا و تقطع حسب الرغبة ممكن على نصفين او على اربعة
نحطها في طنجرة نضيف عليها زيت زيتون ملعقتين كبيرتين و ملعقة زيت نباتي
ملعقة صغيرة كركم ولا خرقوم بلدي ملح فلفل ابيض او اسود قرفة
زنجبيل والقليل من قرنفل مدقوق مش اجباري انتي ورغبتك نخلط الكل حتى تشرب الدجاج كل التوابل
نتركها شوية تتقلى نضيف بصلة مفرومة وتتقلى مع الدجاج و بعدين نضيف 4 حبات البصل المفرووم و طماطيمة صغيرة
ونخلط الكل و نضيف كأس كبير عدس منقوع في الماء قبل تحضير العجينة يعني منقوم من الصبح ولا 4 ساعات قبل
نضيف لتر و نص ماية و نتركها تغلي على مهلها وبعدين لما تستوي الدجاجة والعدس نضيف حبة كنور دجاج
حسب المذاق مالح زيادة ولا مظبوط ولازم كمية المرق تكون كثيرة
نأخذ الخبز ولا لرغايف اللي غطينهم نقطعهم كلهم شوية شوية في صينية كبيرة مثل صينية الكبسة
وبعدين نأخذ المرق ونخلطو مليح و نسقي به الرغيف المقطع نسقيه كله وننزل بعدين الدجاج فوق الطبق
ويا عيني على المذااااق
يكون الشكل النهائي هكذا
ان شاء الله تعجبكم
hgvtdsm H, hgjvd] H;gm aufdm td gdgm hgr]v