السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الارز بالبصلة (رز مسقي بالبصلة)
المقادير:
نصف كيلو لحم ضاني بالعظم
خمس بصلات متوسطة الحجم
كوب حمص منقوع
... كيلو الا ربع ارز
ملعقتين كبار سمن
ملعقتين كبار معجون طماطم
ملعقة صغيرة فلفل احمر
نصف ملعقة صغيرة حرارات ومثلها بزار (توابل ليبية)
ملح حسب الرغبة
عود قرفة
ماء اثناء الطبخ
الطريقة:
نقوم بتقلية بصلة مقطعة واللحم والطماطم والبزار والفلفل الاحمر والملح في ملعقة سمن
نتركها على نار هادئة ليتجانس الخليط مع بعض
ونضع فيها عود قرفة ونضيف الماء رويدا رويدا
وفي هذه الاثناء نقوم بتقطيع البصل جوانح رفيعة نوعا ما
نضع البصل مع الحمص المنقوع ورشة حرارات في الكسكاس ليستوي بفعل البخار وينزل ماءه على مرق اللحم
ننتظر الي ان يستوي البصل ثم ننزله من البخار
نضعه في طنجرة صغيرة
ونضع عليه مرق اللحم ونتركه فوق نار هادئه حتى يتشرب المرق ويتسبك
نغسل
الارز تحت ماء جاري ونقوم بوضعه في الكسكاس ليتبوخ لربع ساعة بدون اي اضافات
بعد ربع ساعة ننزل
الارز ونضعه في صحن عميق ونضيف اليه ملعقة السمن ومرق اللحم
نقوم بتغطيته ونتركه حتى يتشرب المرق لحوالي عشر دقائق الي ربع ساعة
بعد ان يتشرب المرق نقوم بتحريكه ووضعه على البخار مرة اخرى مع عمل ثقوب صغيرة حتى يتخلله البخار وينضج بسرعة
ويظل
الارز على البخار ليستوي من ربع ساعة الي ثلث ساعة بعدها ننزله ونضعه في صينية مخصصة للتقديم ونضع فوقه اللحم والبصل
صحتين وعافية
[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الروابط .. للتسجيل فضلاً اضغط هنا]