المكونات
العجينة المكسرة :
* 500 غ طحين
* 240 غ دهن نباتي بارد
* ملعقة
صغيرة ملح
* ملعقة كبيرة سكر
* 150 ملل ماء بارد جداً
كريمة بالليمون
* 160 ملل عصير ليمون
* 160 غ سكر
* 3 حبات قشر الليمون
* تخلط كل المكونات و توضع علي النار الى درجة الغليان .
* 6 حبات بيض
* 160 غ سكر
* 2 أو 3 ملعقة كبيرة نشا
* يخفق البيض مع السكر ثم يضاف النشا
* قشر
الليمون المعسل
* قشر ليمون قطع طويلةإذا أمكن
* كمية من الماء لسلق قشر الليمون
القطر :
* 300 غ سكر
* 300 ملل ماء
طريقة التحضير
* يذوب السكر و الملح في الماء البارد و يترك جانباً .
* يخلط الطحين مع الدهن النباتي و و يفرك بالايدي دون الضغط للحصول على حبيبات مثل حبيبات الكسكسي .
* نصنع حفرة وسط الطحين و نسكب كمية الماء البارد ثم نجمع العجينة دون عجنها مطلقاً .
* نضع العجينة في كيس بلاستيك و توضع في الثلاجة لترتاح أقل شئ 8 ساعات قبل إستعمالها .
* تفرد العجينة و توضع في قوالب
تارت صغيرة ـ تغطي كل حبة بورق شمع و تملئ بحبات حمص ثم تخبز لمدة 10 إلى 15 دقيقة ثم ينزع عنها الورق و الحمص و نواصل خبزها ثم تخرج .
كريمة الليمون:
* تجهز بنفس طريقة الكريم باتسيير
* نسكب رقم ( 1) فوق رقم ( 2) و يوضع الكل علي النار مع التحريك المستمر الى ان يتماسك الخليط و يرفع من علي النار ثم تحشى به حبات التارت المخبوزة من قبل .
* ترجع حبات التارت المحشوة بهذه الكريمة للفرن لمدة 5 دقائق بالضبط لا غير .
* تخرج من الفرن و تزين بقشر
الليمون المعسل توضع في اكواب ورقية و تقدم .
قشر الليمون المعسل :
* يوضع السكر و الماء في قدر على النار و يغلي من 5 الى 10 دقائق ثم يترك جانباً .
* يفرم أو يقطع قشر
الليمون شرائح طويلة إذا أمكن وتوضع في قدر مع كمية من الماء و يسلق 5 دقائق تقريباً .
* يصفي و ترمي ماء السلق ثم نضع ماء جديد و نسلقه مرة ثانية لخمس دقائق و هكذا لنتخلص من مرارته .
* يمكن سلقه بهذه الطريقة مرتين الى ثلاث مرات يصفى ثم كلياً من ماء السلق
* يوضع في القطر و يحفظ لحين الاستعمال .